FLEXIBLE COCOA NOODLE(GARNACHE)

플렉시블 코코아 누들(가나슈)






to make

  • 젤라틴을 제외 한 모든재료를 혼합하고, 불레 올려 가열하십시요.

  • 끓으면 불에서 내려, 잔열에 불려둔 젤라틴을 넣어 녹이세요.

  • 누들에 주사기를 이용해 채워주고, 얼음물에 약 2분간 담구어 둡니다.

  • 주사기에 물을 채우고, 굳어진 누들을 밀어내 주십시요.



ingredients

  • 250g 코코아 파우더

  • 500g 크림

  • 50g 덱스트로스

  • 60g 꿀

  • 9g 젤라틴

  • 3g 아가

  • 2g 소금