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플렉시블 코코아 누들(가나슈)
to make
젤라틴을 제외 한 모든재료를 혼합하고, 불레 올려 가열하십시요.
끓으면 불에서 내려, 잔열에 불려둔 젤라틴을 넣어 녹이세요.
누들에 주사기를 이용해 채워주고, 얼음물에 약 2분간 담구어 둡니다.
주사기에 물을 채우고, 굳어진 누들을 밀어내 주십시요.
ingredients
250g 코코아 파우더
500g 크림
50g 덱스트로스
60g 꿀
9g 젤라틴
3g 아가
2g 소금
FLEXIBLE COCOA NOODLE(GARNACHE)