I'm a paragraph. Click here to add your own text and edit me. I’m a great place for you to tell a story and let your users know a little more about you.

Department of History, Greenhill University, CA

Ice cream & sorbet

Zeno Chef

본 교육은 10여년간의 분자요리연구, 식품공학요리의 연구성과의 과정속에서 기능적이고 현대적인 텍스춰와 변형을 이끌어내는 식품 신소재의 활용과 시스템을 주제로 교육하고 있습니다. 다양한 요리와 관련한 모든 식품분야에 대입가능한 창의적이고 현대적인 아이디어에 접근성을 높이고자 함입니다. 

Department of History, COOKERFACE, JW,SEO
shutterstock_1197284347.jpg
shutterstock_222644725S.jpg
IMG_8554ds.jpg

ice

texturizing

해당 클래스는 아이스크림 내지 셔벳의 품질을 결정짓는 얼음의 텍스춰를 컨트롤하고, 식감을 다채롭게 변형하는 핸들링이 초첨이 되는 클래스입니다.

Schedule

​참여

본 수업은 지정스케쥴이 없으며, 협의하에 스케쥴을 지정하여 수업이 이루어 집니다.

​회차

본 수업은 1회로 구성된 단과 수업입니다. 

​장소

서울 송파구 방이동 115-20 쿠커페이스 연구소

​문의 및 상담 : 02 6349 8079 / 010 4693 8079

email : jw.seo@cookerface.com

kakao ID : cookerface0301

CLASS MENU

ICE FLAKE TEXTURIZER SYSTEM

수업에 사용되는 메뉴는 상황에 따라 변경되며, 하위 내용을 통해 

전반적인 수업흐름을 파악하시기 바랍니다.  

1. DAIRY BASE

유제품을 활용한 아이스크림 배합과

​스테빌리져 활용법

2. FRUITS BASE

유제품이 제외 된 셔벳(소르베)의 배합과 

​스테빌리져 활용법

3.ELASTIC ICE CREAM

​이색적인 식감의 아이스크림 컨트롤

SHOW ROOM
방문 구입 및 상담 (사전연락)
T. 02 6349 8079    F. 02 6499 1079
서울시 송파구 방이동 115-20  / 183 Ogeum-ro, Seoul, Republic of Korea / JW.SEO@COOKERFACE.COM